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[Parvaneh]

Salade de légumes croquants aux écrevisses, vinaigrette au zereshk :



PHOTO ET RECETTE SUR CE LIEN : http://www.epices-moi.over-blog.fr/article-10737665.html

[Parvaneh]

Perles de tapioca aux éclats de grenade

Ingrédients :
100 g de perles de tapioca – 100 g de sucre semoule – 2 grenades ou 4 dl de jus de grenade (100 % jus de grenade Yablok).

Le jus de grenade : égrainer les grenades. Verser 1/2 litre d’eau dans une casserole, ajouter la moitié des graines de grenade, porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes, tourner souvent, verser le tout dans une passoire au-dessus d’une autre casserole, en écrasant les fruits, puis ajouter le sucre dans le jus obtenu, tourner et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Les perles de tapioca : les verser dans le jus, tourner et laisser cuire 15 minutes environ (jusqu’à ce que les perles soient tendres) à feu modéré en tournant souvent. Retirer du feu, ajouter la moitié des graines de grenade restantes, tourner, verser dans des verres et laisser refroidir.

Pour servir : répartir les graines de grenade restantes à la surface des perles de tapioca

[lilidjân]

 

[Areyoubarzan]

Persain food safari
( Attention : scéne epouvante vers 14 eme minute )

<a href="http://www.youtube.com/v/_joaMIs3S70&amp;ap=%2526fmt%3D18&amp;rel=0" target="_blank">http://www.youtube.com/v/_joaMIs3S70&amp;ap=%2526fmt%3D18&amp;rel=0</a>

[amir]

VAY VAY VAY, delam kaleh pacheh mikhad

[Azadeh]

"Ey kash man ham dar sydney boodam". (imam khomeyni) 

[Irandokht]

Quel coup de main le maître kababi 

[Melissa]

Persain food safari
( Attention : scéne epouvante vers 14 eme minute )

http://www.youtube.com/watch?v=_joaMIs3S70

je m'en vais vivre en Australie!
Incroyable la qualité de leurs plats! on dirait du fait maison!
Meme mieux que les bons resto de Teh même!
Super l'anecdote du koobideh! vous le saviez vous??

[Melissa]

4 eme fois que je regarde cette video......................

ca ne vous derange pas le ghorme sabzi preparé avec du canard?! 
et aussi liquide? yani abaki, ghaliz nist...

[Irandokht]

Si, du canard dans le ghormeh sabzi ... A mon avis le Monsieur il est du nord de l'Iran, ce sont les gilaki et les mazandarani qui utilisent beaucoup la chaire du canard dans leur cuisine ... Logique comme il doit y avoir plus de canard chez eux que de vaches.
Pour la consistence je pense comme toi, en fait À part le piyaz dagh du début rien dans son Ghormeh Sabzi n'était sexy.   

[Parvaneh]

PERLES DE GRENADE AUX PISTACHES ET SIROP DE ROSE


Ingrédients
1 grenade – 80 g de pistaches en poudre – 4 feuilles de gélatine – 2 dl de sirop de rose – pour le décor : 4 physalis, paillettes d’or et poudre nacrée.

DISPOSER LES FEUILLES de gélatine dans de l’eau froide. Verser le sirop de rose dans une casserole, chauffer à feu doux, ajouter les feuilles de gélatine égouttées, laisser
fondre à feu doux, puis retirer du feu, verser dans un saladier, laisser tiédir,
ajouter les paillettes et mélanger.

ÉGRAINER LA GRENADE, mettre les grains dans le sirop et mélanger. Répartir la préparation dans des verres et laisser prendre. Lorsque la préparation est gélifiée, répartir dessus la poudre de pistache et réserver au frais.

POUDRER LES PHYSALIS de poudre nacrée et les déposer sur le dessus juste avant de servir.

[Parvaneh]

b]Verrines de poire aux griottes et pistaches :[/b]


Pour 2 personnes : préparation : 15 minutes. Cuisson : 5 minutes.

Ingrédients :
2 poires pochées froides
12 pistaches (10 g)
1 cuillère à café de margarine
200 g de griottes surgelées
2 cuillère à soupe en poudre
2 cuillère à soupe d'eau de rose


Couper les poires pochées en deux, puis les détailler en petites lamelles. Eplucher et concasser grossièrement les pistaches.

Faire chauffer la margarine dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir 2 minutes les griottes encore surgelées. Parsemer de sucre et laisser cuire 2 minutes de plus, tout en remuant avec une spatule en bois. Ajouter l'eau de rose et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Dans 2 verres, déposer une couche de poires, puis la moitié des griottes. Ajouter une autre couche de poires, puis le reste des griottes. Parsemer de pistaches concassées.